Morelia es ate, y ate es Morelia

Morelia

En familia - Callejear - Gastronomía
#5

Morelia posee una larga tradición en la elaboración de dulces, y la estrella indiscutida es el ate moreliano, que cuenta con Denominación de Origen.

La historia de la confitería moreliana se remonta a los tiempos de esplendor de los conventos femeninos como el de Santa Rosa de Lima. Enclaustradas de por vida, las monjas adaptaron las recetas tradicionales españolas a los ingredientes locales y durante siglos se perfeccionaron, creando una dulce e intensa tradición que luego pasó a las cocinas de las casas.

Fueron precisamente las monjas de Santa Rosa de Lima quienes comenzaron a vender los ates, el típico dulce de fruta confitada a partir de la receta original de membrillo. Los ates se convirtieron así en el dulce ícono de Morelia.

En el Mercado de Dulces y Artesanías las familias mantienen la tradición confitera generación tras generación. Las tentaciones son múltiples e irresistibles. Además de los ates, es imprescindible probar las morelianas, crujientes galletas de cajeta; las morelianitas, que son obleas con cajeta; y toda suerte de dulces tradicionales de fruta y leche como camotes de frutas, huesos de leche, fruta cubierta, cocadas, rollos de guayaba, jamoncillos, borrachitos, merengues y, cómo no, rompope. Porque la vida es demasiado corta para vivirla sin un dulce sabor de boca.

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Te recomendamos

  • Llevarte a casa un recuerdito del Mercado de Dulces y Artesanías, donde exponen productores de dulces tradicionales y se encuentran gran variedad de artesanías del estado.
  • Conocer la receta antigua y el modo de preparación de los Ates morelianos.
  • Visitar el Museo del Dulce, una confitería de 1870 ambientada en la época del Porfiriato, con más de 300 variedades de dulces a elegir.

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