El nombre de esta comida típica de Michoacán deriva del vocablo purépecha “kurhaunda”, que significa, tamal. Un platillo que data de la época prehispánica que también se conoce como tamal de ceniza.
Sus ingredientes son masa de maíz, manteca de cerdo, tequesquite, sal, harina de arroz, queso fresco rallado y polvo de hornear.
Se prepara una sola masa o nixtamal en la que se incluyen todos los ingredientes y se le agrega un poco de ceniza. No lleva relleno.
Los tamales se arman con forma de pirámide y son envueltos en la hoja de la planta del maíz, no la de la mazorca. Se comen solos o acompañados con alguna salsa, guiso, frijoles, crema o queso, en la zona lacustre de Michoacán y en lugares como Jalisco, Colima, Guerrero y Guanajuato.
